筍肉三鮮水餃:
主料:面粉400克、鮮竹筍2根、五花肉250克。
輔料:鹽适量、蔥适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖3克、胡椒粉2克、雞精适量、雞蛋1個、姜粉2克、韭菜100克、雞胸肉250克。
步驟:
1、面粉打入一個雞蛋,再加适量的冷水和成面團靜置備用。
2、韭菜洗幹淨,雞肉,豬肉洗淨。
3、雞肉、豬肉切塊加入蔥花,然後剁碎成為肉餡。
4、竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。然後把竹筍剁碎,韭菜切細碎備用。
5、肉餡中加入鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,雞精,姜粉。
6、在加少許清水攪打上勁,加入韭菜,竹筍。加入适量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
7、面團揉均勻搓條,再切成等分小劑子,面團擀成餃子皮。
8、餃子皮包入三鮮肉餡,捏成餃子生坯,依次全部包好。
9、鍋中水燒開下入餃子煮熟,随醋碟上桌即可食用。
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