儒子牛雜做法是:将柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等醬料放入鍋内,加入新鮮牛骨,再将牛腸、牛肚放入鍋内煮30分鐘,然後放入沙姜片、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等香料,最後放入牛肺煮10分鐘完成。
牛雜又稱“牛雜碎”,是牛内髒的統稱,是發源于老廣州地區的一道傳統美食。牛雜由于其蛋白質較高,并且營養豐富,很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。牛雜的主要原料是花椒,牛肚,牛腸,牛肺,牛肚,牛筋,牛百葉,牛心。
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