清蒸小龍蝦是用冷水還是熱水蒸-tft每日頭條

清蒸小龍蝦是用冷水還是熱水蒸

生活更新时间:2025-02-24 10:10:33

　　清蒸小龍蝦用冷水蒸味道更好，因為冷水下鍋可以讓水蒸汽慢慢滲入，使其肉質更加細嫩，熱水下鍋時小龍蝦的肉質會緊縮，口感變老，也會比較腥。清蒸小龍蝦要選個頭較大的，蒸蝦時間不宜太長，否則容易将小龍蝦蒸老。

　　清蒸小龍蝦是用冷水還是熱水蒸

　　清蒸小龍蝦最好用冷水，因為小龍蝦本身腥味比較重，并且富含蛋白質成分，肉質也比較細嫩，冷水下鍋時，水蒸汽會慢慢滲入到龍蝦肉中，使其肉質更加細嫩，并且可以去除其腥味。

　　但如果等鍋中水燒開後放入小龍蝦，突然的熱氣會讓小龍蝦的肉質變得緊縮，口感也會變老，同時會讓小龍蝦中的腥味鎖在肉質中無法散出，這時清蒸小龍蝦的口感就比較腥，口感也差。

　　清蒸小龍蝦注意事項

　　市場上買回來的小龍蝦，一定要将其充分清洗幹淨，蝦線最好提前抽出，以免影響其肉質口感。蒸蝦的時間不宜太長，否則容易将蝦肉蒸老，大火蒸制十分鐘即可。蘸料可以根據自己的口味進行調節。

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