将香蕉去皮,切成小段,倒入容器中。将涼白開倒入容器中。冷後把切好的香蕉倒入容器中,封口密封。開始會看見香蕉變黃,變黑,等2個月後黃色的香蕉酒開始出現,至少3個月後才能開封飲用,此酒愈陳愈香,半年至一年後再開封更好。
香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據聯合國糧農組織生産年鑒資料分析:1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總産量10600萬噸中,香大蕉的産量占14.2%(1500萬噸),排第三位,與蘋果占的位置相同;1970年在總産16500萬噸中香蕉占18.8%(3100萬噸),排名第三位而超過蘋果;1980年在總産的23100萬噸中,香蕉總産占26.4%(6100萬噸)排名第二位,僅次于葡萄的29.0%(6700萬噸);1990年香蕉的總産為7100萬噸,1995年香蕉的産量僅次于柑橘居第二位,總産達7600萬噸。可見世界香蕉的産量從1960年至1995年均呈直線上升,在世界主要水果總産量中保持着第二至第三位,30多年來香蕉的總産量增長了4倍多。
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