竹筍蛋花湯;
主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g ;
調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g;
做法:
1、 竹筍、雪耳用清水浸發;
2、 竹筍切去頭尾;
3、 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝幹水分;
4、 雞脯肉洗淨抹幹,切片,加腌料腌片刻,待用;
5、 菜心洗幹淨,切約2寸長短;
6、 鍋内加清水煮沸,将全部材料放入鍋中煮至熟,撈起,置湯盆内,鍋内鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成;
番茄蛋花湯;
原料:紅番茄1至2個,雞蛋1個,蔥花1大匙;
調味料:高湯适量,鹽少許,麻油數滴;
制法:
将番茄洗淨,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘;待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。
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