保靖縣美食有血粑鴨、酸湯魚、蕨菜炒臘肉、米豆腐、酸蘿蔔、小米粉蒸肉、湘西酸肉、湘西血灌腸等。
1、血粑鴨:特色美食,香氣濃郁、鮮美入味、口齒留香。
2、酸湯魚:特色美食,酸辣可口、香氣濃郁。
3、蕨菜炒臘肉:傳統美食,肉質鮮嫩、醇香厚重。
4、米豆腐:傳統小吃,清香入味、味道鮮美。
5、酸蘿蔔:特色小吃,顔色鮮豔,晶瑩剔透,入口脆爽,酸辣可口。
6、小米粉蒸肉:特色美食,香糯可口、營養豐富。
7、湘西酸肉:特色美食,顔色鮮豔,香辣入味。
8、湘西血灌腸:在當地被稱為灌腸粑粑,選用上等糯米,加上新鮮的豬血,攪拌均勻之後灌在腸衣之中,放入鍋裡蒸熟即可。
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