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米其林大廚什麼意思

知識 更新时间:2024-11-24 13:43:31

米其林大廚是米其林餐廳的廚師。米其林是曆史悠久的評點餐飲行業的法國權威鑒定機構,1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色指南》此後每年翻新推出的《米其林紅色指南》被“美食家”奉為至寶,被譽為歐洲的美食聖經,後來,它開始每年為法國的餐館評定星級。

法國菜是西餐中最有地位的菜,是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色、香、味、形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特别是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。法國菜肴通常燒得比較生,調味喜用酒。菜和酒的搭配有嚴格規定,如清湯用靜止葡萄酒,火雞用香槟。比較有名的法國菜是鵝肝醬、牡蛎杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。

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