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料酒是什麼

生活更新时间:2024-12-26 01:44:15

　　料酒通常是烹饪用酒的稱呼。在廣義上而言，白酒、黃酒、啤酒、威士忌都是可以作為料酒的，但從狹義上來說，料酒是添加黃酒和一些香料、調料配置的烹饪酒，酒精濃度較低，一般含量在15%以下。而在烹制菜肴中使用料酒調味作用主要就是去腥和增香。

　　料酒是什麼

　　通常料酒作為專門用于烹饪調味的酒，在民間應用十分廣泛。但有專家表示，料酒主要功能在于去腥與增鮮，比較适合肉、魚、蝦及蟹等葷菜的烹調，在制作蔬菜時則不需要放入料酒。

　　因為料酒中的鹽分含量比較高，所以并不适合直接飲用。适合烹饪肉魚蝦蟹料酒雖然帶着“酒”字，但卻和黃酒、啤酒以及白酒等飲用酒有所不同，它屬于調味品。

　　現在市場上有料酒，也有黃酒，而依然有很多人把黃酒叫做料酒，把黃酒當作料酒來使用，但其實二者并不同。二者最大的區别在于黃酒時一種飲料酒，而料酒卻是在黃酒基礎上發展起來的新品種。

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