選料,湘西臘肉或新鮮五花豬肉,鹵湯1鍋,幹辣椒、姜、蒜适量。
湖南土匪肉制作方法如下:
1、首先将湘西臘肉洗淨煮熟,将五花肉汆燙過,然後撈出、沖淨泡沫。
2、然後放入鹵湯内小火鹵約30到40分鐘,然後熄火,浸泡至湯汁稍涼再取出切片備用。
3、小火将肉煸出油,瀝出。
4、幹辣椒、姜、蒜下鍋煸香,下肉煸炒,調味出鍋、即可。
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