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蒸海鮮是冷水還是熱水

生活更新时间:2024-12-29 09:51:27

　　蒸海鮮用冷水蒸最好，熱水會使海鮮中的蛋白質變性，引起海鮮表皮變質，口感變老，但冷水可以使海鮮受熱更均勻，營養成分也不會流失。清蒸海鮮是海鮮比較常用的烹饪方法之一，清蒸可以保證食材的原汁原味、味道清鮮，最大程度保留食物的營養價值。

　　蒸海鮮是冷水還是熱水

　　蒸海鮮最好用冷水，因為将海鮮冷水下鍋時，海鮮可以随着鍋中的水逐漸加熱而成熟，同時，冷水加熱過程中産生的蒸汽可以更好的鎖住海鮮的鮮味。在冷水中加入一些食鹽，可以讓受熱更均勻，營養成分最大程度保留。

　　蒸海鮮不太建議使用熱水，如果等鍋中的水燒開後放入海鮮，突然的熱氣會将海鮮的表皮燙熱，讓海鮮中的蛋白質變性，從而引起表皮的變質，肉質會緊縮，口感變老，同時會将腥味鎖住無法擴散，海鮮口感較差。

　　清蒸海鮮的好處

　　清蒸是烹饪海鮮時經常使用的一種烹饪方法，這種方式做出的海鮮可以保證其原汁原味，讓海鮮的味道更加清鮮。在保留海鮮的鮮味的同時，還可以最大限度的保留海鮮的營養價值。清蒸海鮮時間不宜太久，以免肉質變老。

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