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真空包裝的濕鮑魚該怎麼做

知識 更新时间:2024-07-20 12:18:45

  原料:水發鮑魚肉300克,冬瓜50克,火腿20克,水發冬菇30克,冬筍20克,青豆10克,花生油50克,蔥姜蒜各15克,清湯20克,濕澱粉30克,味精5克,雞油25克。

  做法:将鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀,深度為三分之二,然後轉換一個角度劈成大片;冬瓜去皮切成1、5厘米見方的塊,修成圓球形;冬菇、冬筍、火腿均切象眼片;炒鍋加水,旺火燒沸放入冬腸煮熟,撈出控淨水分;炒鍋内倒入花生油,用中火燒至六成熱時,放入蔥姜蒜,炒出香味後,加入清湯,同時撈出蔥、姜、蒜,放入鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,燒沸後用濕澱粉勾芡,然後用微火扒透,放入味精、淋上雞油出鍋即成。

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