1、新鮮牛肉洗幹淨,拿厚的廚房用紙把水吸幹,越幹越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄幹淨後,炒的時候就不會出水了;牛肉切片,跟紋理方向垂直;
2、用鹽,生抽,雞精腌10-20分鐘;
3、韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;
4、放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟,盛出備用;
5、放油溫熱,放入過過水的孜然,小米尖椒炒香,開大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!
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