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小龍蝦焯水後要過冷水嗎

生活 更新时间:2024-12-23 15:09:35

  小龍蝦焯水後最好不要過冷水,用冷水冷卻會破壞蝦的口感,一般焯完水後等它自然冷卻即可。小龍蝦焯水的時候要冷水下鍋,熱水下鍋會導緻腥味保留在蝦肉中,影響口感,焯水時間不能太長,等水開後再焯3-5分鐘即可。

  小龍蝦焯水後是否要過冷水 

  小龍蝦焯水之後建議不要過冷水,用冷水短時間冷卻會破壞蝦的味道,焯完水之後自然冷卻就可以了,且蝦自然冷卻的速度也很快,并不會浪費多長時間,等冷卻後再進行後續處理即可。

  小龍蝦焯水用什麼水

  小龍蝦焯水用冷水下鍋會更好,若是用熱水的話會導緻蝦裡面的腥味無法删除,鎖在蝦肉裡面,影響口感,冷水下鍋能讓裡面的腥味蘇子和溫度升高而消失,對肉質也不會産生影響。

  小龍蝦焯水多長時間

  小龍蝦焯水時間不能太長,一般等水開之後再焯3-5分鐘就可以了,要是焯水時間過短,到不到去腥,殺滅細菌、寄生蟲的目的,時間過長,也會導緻小龍蝦肉質變老,破壞其鮮嫩的口感。

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