西米是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工制成。西米又叫做西谷米,大多是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工制作而成的。還有一些是用棕榈科植物提取的澱粉制作而成,這種食物一般是一種加工米,形狀有些像珍珠。
西米又叫做西谷米
西米的制作方法是,取棕榈科植物莎木的木髓部,然後用普通的制作澱粉的方法,也就是經過粉碎、篩漿過濾、反複漂洗、沉澱、幹燥等過程制取的澱粉。緊接着,将澱粉曬至半幹燥的時候,搖成細粒,再行曬幹,這就西谷米了。
外運的西米加水調成的糊狀,而後磋磨通過篩子制成顆粒。西米顔色呈白色,如珍珠一般,富含大量的碳水化合物,以及少量的蛋白質,維生素B等營養物質,以及微量的脂肪,它的口感滑糯韌勁,市場上賣的西米大多是混合了大量其他澱粉物質的。
西米的做法
西米的食用方法有很多種,它可以用來做成木瓜西米羹、淤泥西米露、西米奶茶、豆沙西米粽、椰汁西米糕、五仁西米露、銀杏西米露、水晶西米盞、芒果西米露、楊枝甘露、水果西米露、猕猴桃西米羹等,做法多種多樣。
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