煮粽葉可以同時放鹽和堿,因為放鹽的話能增加粽葉的韌性,放食用堿能放置粽葉葉綠素流失,保持粽葉的青綠。另外我們在煮粽葉的時候也要把握具體的時間,基本上煮3分鐘左右就可以了,時間太長的話會将粽葉煮爛。
煮粽子放鹽還是堿好
粽子是人們都非常喜歡吃的一種食物,特别是在端午節的時候,基本上家家戶戶都會吃粽子慶祝節日,有的人會在超市購買粽子回家煮着吃,而有的人則會自己動手包粽子,更有節日的氛圍,在包粽子之前,首先要将粽葉先煮軟。
有人會直接用清水煮粽葉,實際上要是這樣的話粽葉是不會變軟的,包粽子的時候還是容易折斷,而要是放出現漏米的情況。一般情況下,在煮粽葉的時候都會放鹽、放堿,放鹽的話,可以增加粽葉的韌性,而放食用堿,能防止粽葉葉綠素流失,保持粽葉的青綠。
煮粽子的時間也非常關鍵,基本上煮3分鐘左右就可以了,要是煮制時間太長的話會導緻粽葉變爛,将粽葉煮好之後要撈出來放到水裡浸泡一段時間,這樣可以增加粽葉的韌性。
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