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特色烤羊腿的脆皮水是怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-22 16:17:44

  材料:無骨羊腿一個。做法:1. 燒開水,把大量花椒放入,焖10分鐘,撈出,做成花椒水,待涼。2. 羊腿用鐵簽子戳過,放到花椒水裡,冷藏室裡腌一夜。3.蔥絲,姜絲,果醬,酒,老抽,海鹽黑胡椒,辣椒片,魚露,糖,羊腿,放容器裡封好,腌制一晚。4.連湯帶肉一起放烤盤裡,加半杯水,上面蓋嚴錫紙,烤3小時。如果喜歡外面有點兒焦就去了錫紙再烤5到10分鐘。這最後的幾分鐘中間要取出一次,把烤盤裡的汁水往羊腿上刷即可。

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