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四川的蛋圓子怎麼做

知識 更新时间:2025-08-27 07:44:14

  材料:

  雞蛋3個,豬肉餡200克,香菇1朵,胡蘿蔔1小塊,鹽半小匙,蚝油1大匙,料酒少許,清湯3大匙,水澱粉1大匙,植物油1匙。

  做法:

  1、将雞蛋洗淨,放入冷水鍋中煮熟,撈出剝去蛋殼,切成兩半,再将蛋黃取出留蛋白備用。豬肉餡加入鹽、蚝油、料酒、蔥末,用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。

  2、雙手蘸少許水,将肉餡做成丸子,釀入雞蛋白内。放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩後端出。

  3、鍋内加适量油燒熱,放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、清湯燒開,再用水澱粉勾芡。淋

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