火鍋油碟增加熱量為20卡路裡,油碟常指吃火鍋時人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料,此叫法常見于南方,油碟一般指:除調味品之外,加入适量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火鍋蘸料。幹油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的幹蘸料。
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