立春時,我國民間會買一些蘿蔔咬着吃,這就叫做咬春,古人認為立春吃蘿蔔,有“咬的草根斷,則百事可做”的寓意。立春咬春,是為了食補,在立春後吃些具有辛甘發散的食物,對身體有好處,所以這天除了吃蘿蔔,任何能咬且可進補的食物都會吃一吃。
什麼是咬春
在立春的時候,中國民間會買一些蘿蔔咬來吃,這就叫做咬春。蘿蔔味辣,古人認為“咬的草根斷,則百事可做”,在立春這天咬春,就是希望做事順順利利,穩穩當當。
立春标志着寒冷的冬天已經過去,氣溫會逐步升高,而講究食補的中國人,為了順應天時,在立春到來之後就會吃具有辛甘發散特質的食物,在這一天會特意擺咬春宴,除了吃蘿蔔生菜之類的蔬菜之外,還會吃春餅、春卷等,凡是可食進補的食物都要吃一吃。
到了現在仍有很多地方在立春之後會“咬春”,而人們也發現了更多的春味,隻要是屬性中有辛甘發散特質的食品,和有“咬”這個動作的,都會試一試,因此餐桌上的食物日益豐富,有葷有素,中洋結合。
咬春吃的食物 咬春吃的比較具有代表性的食物有春餅、春盤、春卷等,春餅又被稱為荷葉餅,是一種燙面薄餅,主要是用來卷菜吃的,春盤又被稱為五辛盤,是用切細的五種辛辣的生菜裝盤制成的,春卷則是用薄餅裹上餡料,下油鍋炸至金黃色浮起而成。
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