操作步驟:
1、石斛楓鬥提前泡發,泡發的水不要倒掉,炖湯時可加入炖盅增加風味、排骨剁段,姜切片。
2、排骨開水去腥,除去浮沫,迅速用涼水沖洗,這樣排骨的肉質緊緻有嚼勁。
3、将蓮子、姜與排骨置入炖盅,倒入适量水,加幾滴白醋)(這樣排骨更容易煮且口感好),大火煮開小火慢炖40分鐘到1小時,加入15-20粒枸杞後再焖15分鐘左右。
4、出鍋前可加少許鹽,蔥花等即可品嘗。
操作注意事項:
1、石斛楓鬥可提前泡發方便出味将其膠質溶出,亦可剁碎後用紗布包起入鍋。
2、枸杞不要太早放,以免糜爛而甜汁全滲出,影響口感、破壞營養價值。
3、記得加幾滴白醋,不是香醋或黑醋(口味重),炖出的排骨味道很好。
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