龍蝦尾巴的肉之所以會變成紅色,是因為經過高溫烹饪之後,龍蝦體内的蛋白質會受到破壞,隻有蝦青素會被保留下來,從而讓其外殼和尾巴部分的肉變成紅色,這種紅色基本上是不會對身體造成危害的,大可以放心食用。
龍蝦尾巴肉變紅色能吃嗎
龍蝦是我們在每年5-8月份的時候經常食用的一種食材,它的肉質鮮嫩肥美,吃起來口感十足,且烹饪方法也多種多樣,有紅燒龍蝦、清蒸龍蝦、蒜蓉龍蝦等等,能滿足人們對于口味的不同需求,一般我們在吃龍蝦的時候經常會看到龍蝦的尾巴肉是紅色的。
像是龍蝦、螃蟹之後的海産品,在加熱之後就會變色,這主要是因為它們體内含有一種胡蘿蔔素叫做蝦青素,在平常的溫度下,這種蝦青素是看不到的,一般隻會呈藍灰色或者是褐綠色,而經過高溫烹饪之後,會将蛋白質破壞掉,隻有蝦青素會被保留下來。
這這個時候,我們就會發現龍蝦的外殼以及尾巴部分的肉全部都變成了紅色,蝦青素并不會對我們的身體造成危害,且食用了之後還會有一定的好處,所以若是發現尾巴肉時紅色的我們大可以不用擔心,正常食用就可以了。
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