以下四個部位不宜食用:
蟹胃,俗稱“蟹和尚”,是三角形的骨質囊狀物,内有污穢的泥沙,位于頭胸部的前段,背甲胃區的下方。蟹腸,位于頭胸部最後端,頭胸甲區下方,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。蟹腮,是大閘蟹的呼吸器官,軟綿綿地長在蟹腹部如眉毛狀,清晰可見。蟹心,位于頭胸部的中央,是一個六角形包囊,十分寒涼。
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