采用吊線法生産的多晶冰糖,在冰糖之中會有棉線存在。
多晶體冰糖的生産工藝:
白砂糖加水高溫加熱到120度,冷卻到108度,放入結晶盆或結晶桶中并拉上綿線。放入保溫室結晶,每天降溫10至20度。經過7天左右完成結晶,把殘液倒出,可以得到百分之80左右的多晶體冰糖。把冰糖塊敲碎,放入低溫烘室裡烘幹即可。
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