西米一般是通過棕榈樹類的樹身、樹幹然後經過機械處理、處理、浸泡、沉澱、烘幹,制作成為可以食用的西米澱粉,之後再通過手工加工制作而成。其中可食用的西米澱粉比較傳統的方式是從西谷椰樹的木髓部提取,市面上的西米還混合了其它的澱粉物質。
西米是什麼東西做的
西米棕榈通常是生長在低窪沼澤地區,高達9米,枝幹較粗,莖髓充滿澱粉。而在太平洋西南地區中,西米為主要食物,用來做湯、布丁以及糕餅;在全球各地,常見的食用方式是制作布丁或者醬汁增稠劑。
西谷椰子樹的壽命通常為20年,開花後就立即死去。人們一般在它即将開花前,砍倒樹幹,縱劈為二,将莖内的澱粉刮出來,浸入水中,等幹燥後加工成大米狀的顆粒,當地人稱為西谷米。
如果要看西米正不正宗,首先要挑選色白幹淨的,再看顆粒是否飽滿,顆粒大小不一的話說明這是不好的西米,之後再看質地,用手輕撚西米,如果是硬滑的感覺就是好的西米。
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