維生素c是水溶性的。很多蔬菜、水果中都含有維生素c,所以有時候在洗菜的時候很容易流失,在高溫環境下也容易被大量破壞,且對于一些水果來說,放置時間越久,維生素c就會流失嚴重,因此我們平時吃蔬果補充的維生素c遠遠不夠。
維生素c是水溶性的嗎
維生素c是一種多羟基化合物,又被稱為抗壞血酸,具有很強的還原性,在我們生活中有比較多的水果、蔬菜中都是含有維生素c的,例如西紅柿、菜花、柑橘、橙子、蘋果等等,使用之後能促進新陳代謝,還具有抗氧化的作用。
維生素c是水溶性的,所以在洗菜的時候很容易流失,且它還十分畏懼高溫,烹饪的時候維度過高或者是加熱時間太長,比如炖菜或者是煮湯的時候,蔬菜裡面的維生素c就會被大量破壞,從而達不到理想的效果。
而對于一些水果來說,我們在吃的時候也不能放置太久,因為維生素c容易被空氣中的氧氣氧化,存放時間越長,維生素c就會流失的越嚴重,因此我們雖然日常生活中有在吃蔬菜、水果,但是它們補充的維生素是遠遠不夠的。
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