胡椒雞腳湯具有健腦抗衰,增加食欲,清熱瀉火、涼血解毒等的功效。具體做法如下:
選擇大鳳爪,洗淨從中間剁開,入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出冷卻;蒜剁碎,山海椒剁碎,做備用;開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻;取老壇泡菜水約與開水等量,倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合;泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許;将煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘以上裝盤即可。
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