全麥面粉和荞面面粉在顔色、味道以及營養方面都有不同。全麥面粉有帶麸皮和不帶麸皮,呈原色,麥香味濃郁,營養成分十分豐富,荞麥面粉大多不帶麸皮,顔色為棕褐色或者棕黃色,吃起來有荞麥香味,營養成分不如全麥面粉。
全麥面粉和荞麥面粉有什麼不同
1、顔色不同
市面上比較常見的全麥面粉有兩種,一種是帶麸皮,一種是不帶麸皮的,顔色大多為原色,而荞麥粉主要分為苦荞麥面粉以及甜荞粉這兩種,它們都不帶麸皮,顔色一般為棕褐色或者是棕黃色的,所以單從外觀上看,二者有微妙的不同。
2、味道不同
若是吃過全麥面包和荞麥面包的人就會知道,二者的口味是不同的。全面粉麥香味比較濃郁,香味出衆,純天然無危害,荞麥粉吃起來帶有一股荞麥香味,口感甜中帶苦,因此十分容易分辨。
3、營養不同
帶有麸皮的全麥粉營養十分豐富,比不帶麸皮的更有營養,而荞麥粉大多是沒有麸皮的,所以在進行加工的時候,營養成分會逐漸的流失,若是追求營養更加豐富的話,建議可以選擇全麥粉。
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