溫州家常菜:
家常炖鲫魚:
1、将鲫魚去魚鱗和内髒備用;
2、将蔥段 大蒜,花椒,大料,香葉和醬油放入容器中;
3、熱鍋放入豆油,放入鲫魚,兩面煎至變色;
4、倒入配料,加入鹽,幹辣椒和适量清水炖制20分鐘,關火撒上香菜末即可。
溫州嗆蟹:
1、購買活梭子蟹兩隻;2、将蟹放在高度的白酒中浸泡一段時間;
3、将白酒倒掉,把蟹用保鮮膜紮緊放入冰箱冷凍5小時以上;
4、調制鹽水,按兩斤水半斤鹽的比例徹底溶化;5、将蟹去掉保鮮膜放入鹽水中;
6、在蟹上壓上一個碗上面蓋上保鮮膜,腌制15至20小時即可食用;
7、腌制好的嗆蟹;
8、切成小塊裝盤,吃時蘸老酒或米醋,加點白糖。
油炸雞肉串:
1、熱鍋放入豆油,油溫4成熱,放入雞肉;
2、用筷子翻動肉串,兩面炸制,受熱均勻,炸至焦黃色即可。
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