可以涼拌的菜有好多種,比如菠菜、花菜、芹菜、豆角、土豆切絲(都需要焯熟涼拌),西紅柿、黃瓜、海帶、胡蘿蔔、大蔥等等。
比如涼拌銀耳的做法。 原料:水發銀耳150克、豆腐皮(油皮)100克、水發海米50克、蔥10克、姜10克、幹紅辣椒5個、精鹽、味精、白糖、麻油酌量。步驟:
1、銀耳洗淨改刀,入開水焯過過涼,豆腐皮溫水泡透切絲,蔥、姜切細絲,海米洗淨切粒,幹紅辣椒切絲;
2、處理過的原料放入幹淨盛器中,加入調料調味,幹紅辣椒熱油炸香,澆入原料拌勻裝盤,加入些許焯過葫
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