這個沒有明顯的指标,有的食管本身有炎症,容易燙傷,一般是局部穩定在60度以上容易灼傷,這不一定是絕對的,有的50度左右也可以引起燙傷,最好是把食物溫度保持在40度以下。
食管是咽和胃之間的消化管。食管在系統發生上起初很短,随着頸部的伸長和心肺的下降,而逐漸增長。某些脊椎動物的食管還可貯存食物,如鳥類胃前部食管膨大而成的嗉囊,就是暫時貯存食物的器官。
有些鳥類還用嗉囊攜帶食物回巢,哺喂幼鳥。反刍動物四個胃中瘤胃、網胃和瓣胃均由食管演化而來。食管如果保護不好,會導緻食道癌。
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