新鮮的芝麻葉可做成素炒芝麻葉,做法如下:
材料:芝麻葉300克、紅椒30克,食鹽、雞精、生姜、大蒜、豬闆油、茶油适量。
1、将新采摘的芝麻葉洗淨,放入鹽水中浸泡10分鐘,然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽,焯5分鐘;
2、撈出芝麻葉浸冷水,用手把芝麻葉揉搓成菜團,擠出汁水;
3、把芝麻葉菜團散開,用刀切成小段;
4、青椒切碎備用,姜、蒜輕拍成碎塊;
5、鍋中倒入茶油和豬油,放入姜蒜末爆炒,放入芝麻葉炒,再放入辣椒,繼續翻炒,加鹽、味精調味即可。
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