紫薯做饅頭不變色的方法:将紫薯泥與少量豬油混合即可。
紫薯饅頭的做法:
1、準備材料:紫薯一個、面粉200克、酵母2克、水約75克。
2、将紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥。
3、将過篩後的紫薯泥加入面粉中,用手搓勻。
4、使酵母溶于水,逐步加入面粉中,揉成均勻光滑的面團蒙上布,饧30分鐘左右。
5、将饧後的面團再揉勻,充分排氣,分成一個個小塊,整好形狀,墊上玉米皮。
6、将饅頭胚子排入蒸屜中,置于熱水鍋上,蓋上鍋蓋,饧發30分鐘左右。
7、三十分鐘後開火,将饅頭蒸熟後即可食用。
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