冰酒的定義:氣溫在八度以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時壓榨,流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁慢慢發酵并在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下八度以下。
冰紅葡萄酒的釀制完全符合,所以冰紅葡萄酒是真正的冰酒。
冰紅酒呈酒紅色,酒質醇厚,口感隽永,适宜在室溫下飲用,一般在12度到18度之間;年份越長的冰酒溫度适宜越高。
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