1、用料:大蝦、料酒、蔥姜、鹽、花椒、澱粉。
2、把大蝦去頭,用廚房剪剪開蝦背至2/3處,把蝦線去除。清洗幹淨後放入大一點的碗中,用蔥段、姜片、料酒、花椒、鹽把蝦腌制30分鐘。
3、腌好以後把蝦挑到另一個碗中,加一勺(10克左右)幹澱粉拌勻,不用加鹽,腌制時已加。
4、油鍋,中高火,油熱時将蝦用筷子一個個的入鍋炸,期間用筷子把蝦翻翻面,兩面金黃後撈出控油裝盤。
5、裝盤後撒入自制的花椒粉(花椒在炒鍋中焙幹後,用擀面杖擀成粉),或者撒現磨黑胡椒粒,亦或孜然粉都可以,視個人喜好。
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