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炸油餅的面是高筋還是低筋

生活 更新时间:2025-01-10 10:07:41

  制作炸油餅要用高筋面粉,用它制作出來的面食更有彈性、嚼勁,低筋面粉一般是用來制作蛋糕的。若是我們沒有高筋面粉的話,也可以用中筋面粉來代替它,這種面粉除了可制作炸油餅之外,還常被用來制作包子、饅頭、油條。

  用高筋還是低筋面粉制作炸油餅 

  我們如果要制作炸油餅的話,應該選擇使用高筋面粉,因為用高筋面粉制作出來的面食更有彈性、嚼勁,而低筋面粉一般是被人們用來制作蛋糕這類甜點。

  若是我們沒有高筋面粉的話,也可以用中筋面粉也就是我們平時常用的普通面粉來代替它,這種面粉除了可以用來制作炸油餅之外,還常被用來制作包子、饅頭、油條。

  面粉根據蛋白質含量的高低可以分為無筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉這四種,其中高筋面粉的蛋白質含量在13.5%左右,低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下。

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