1、用香油鹽水浸泡,用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊,水溫保持20攝氏度,如果直接用水龍頭裡放出的自來水,水溫低,蛤蜊不會張嘴。使用香油鹽水泡2至3個小時,蛤蜊會吐出泥沙。
2、準備容積較大的帶蓋的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過貝殼即可,用手不停地來回搖晃容器,力度适中,不可過大,否則蛤蜊的殼子就會碎,搖兩分鐘後,蛤蜊會吐出不少泥沙,用水洗一遍再重複搖晃,反複三次即可。
3、焯水,把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗幹淨,瀝幹水分備用,這個方法可以有效地去除泥沙。
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