1、徹底地清洗牛雜牛膀能很好地去除牛雜牛膀的腥味:首先用水把牛雜牛膀裡面的血水撣出來。然後用食用堿或者小蘇打反複多次的搓洗,最少5遍。然後用鹽、面粉或澱粉、白醋再反複搓洗直到無異味。
2、如果清洗過後仍覺得牛雜牛膀還有異味,可以先将牛雜牛膀炒制一遍:冷水下鍋,用姜,蔥,二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗幹淨。
3、加醋辣椒也不失為一個去除異味的好方法。加醋加辣椒其實可以去除牛雜牛膀的異味,但是如果使用這樣處理過的牛雜牛膀來制作牛雜牛膀湯,可能味道會有點怪異,如果想要嘗到原汁原味牛雜牛膀的親們可以忽略這個方法。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!