黃皮果是生活中比較受歡迎的一種水果，它的吃法比較多，腌制食用就是其中很特别的一種吃法，很多人都會在家裡面腌制黃皮果。腌制黃皮果一般要煮一下或蒸一下，這樣可以排除多餘的水分，更容易吸收糖分，腌制出來的味道會更好一點。
黃皮果腌制為什麼要煮
1、加快腌制時間腌制的黃皮果都是新鮮的，所以裡面的水分很充足，纖維比較硬。如果直接腌制，材料不容易滲透到黃皮果中，固化時間會更長。烹饪和排水後，纖維會被破壞，水會被擠出，固化速度會更快。
2、殺菌消毒此外，新鮮的黃皮水果會受到細菌和微生物的污染。如果直接腌制，可能腌制不成功，黃皮果已經變質。烹饪後可起到消毒殺菌的作用，使黃果皮腌制後的貨架期更長。
腌黃皮果一定要蒸熟嗎
可以蒸，也可以煮。
新鮮的黃皮纖維組織很硬，含有更多的水分。如果直接腌制，材料不容易滲透到黃皮果實内部。同時，水過多會導緻酸洗失敗。然而，高溫蒸汽可以軟化纖維組織，減少水殘留，使材料更容易滲透到内部，并提高酸洗成功率。
黃皮水果的果皮本身比較硬，所以在腌制過程中很難有水進入。蒸後，黃皮果的果皮會變軟，這也有利于糖、鹽或其他成分進入黃皮果的果肉。
此外，清洗後的黃皮果也會受到某些細菌的污染。這時，稍微蒸一下黃皮果也可以起到殺菌消毒的作用，防止在腌制過程中變質，但要注意不要煮得太久。
黃皮果怎麼腌制
材料：新鮮黃皮果，鹽。
步驟：
1、新鮮黃皮果洗淨後，瀝幹水分，放入蒸鍋蒸幹。這時，蒸過的黃皮果會自己擠出來。
2、待黃皮果冷卻後，用手将黃皮果核清理幹淨。
3、然後挑選一個密封良好的玻璃瓶，清洗并幹燥。在底部鋪一層鹽，然後鋪一層黃色的皮，依此類推，直到完成。
4、記住瓶子隻需要灌滿九分鐘，最後蓋好瓶蓋。
5、室溫腌制一個月即可食用。
6、黃皮果脯最好在冬季食用，它不僅可以健胃和消化，還可以預防感冒和咳嗽的發生。
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