糖醋蒜發苦是因為腌制的方法錯誤,最好不要食用了。要做出好吃的糖醋蒜,最關鍵是要選用鮮嫩的新蒜,這樣的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口。
腌制糖醋蒜的秘訣:
1、醋最好用白醋,因為陳醋含鈉量比白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顔色深的糖醋蒜,可以選擇白糖和白醋的組合,喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合,還可以加點醬油上色。
2、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好,這樣不容易變質。此外,糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻,這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
3、大蒜越鮮嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。
4、各種調料的比例,可以根據個人的口味不同進行增減。
5、糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個糖醋汁保存得好,可以反複用的。
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