新鮮摘回來的白菜心葉片,清洗幹淨攤開放太陽底下曬一天,再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟,腌制出水腌制兩天左右後再拿出來曬幹,曬得完全幹便可以,再放進保鮮袋裡保存,如果是雨季,最好能隔段時間再拿出來曬一下。曬好的鹹菜幹用來蒸臘肉或蒸排骨都是非常美味的。
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