解決方法:加點澱粉,中和多餘水份,然後朝同一個方向攪拌。
四喜丸子的具體做法:
1、主料:肉餡500克、雞蛋2個、澱粉100克、鹽15克、醬油10克、味精2克、蔥10克、姜10克、油500克;
2、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、澱粉、醬油攪上勁,做成四個大丸子;
3、下油至四成熱時,把肉九子下鍋,煎至兩面金黃,倒入漏勺;
4、鍋内留油少許,下肉丸子,加高湯燒沸,移至小火上炆15分鐘;
5、至湯水稠濃時,用濕澱粉10克調稀勾芡;
6、放入盤裡後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴即可。
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