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茄子沒炒熟有毒嗎

生活 更新时间:2024-07-31 13:09:10

  茄子沒有炒熟會有微量的毒素,但是其實也不用過于擔心,茄子中有茄堿,它是一種毒素,但是要想要想達到中毒的劑量,必須吃很多的生茄子才行,在正常食用情況下,是達不到中毒标準的,所以要是隻是少量食用,不會造成什麼影響。

  沒炒熟的茄子是否有毒 

  茄子是我們生活中比較常見的一種食物,經常能在餐桌上見到,不管是油焖茄子還是燒茄子都很受歡迎,但是我們在制作炒茄子的時候也是要講究一定方法的,不然就會出現炒制時間不夠茄子沒熟的情況。

  市面上有一種說法是,茄子裡面含有茄堿,這種物質要是沒有經過高溫烹饪,生吃的情況下就會中毒,但是實際上這種說法太過片面了,茄堿有毒素不錯,但是要想達到中毒的劑量,就必須吃很多的生茄子才行,而正常食用情況下,往往是達不到中毒标準的,所以要是茄子沒有炒熟且适量食用的話是不會出現中毒情況的。

  需要注意的是,茄堿不溶于水,所以在烹饪的時候就算是用焯燙、水煮等方法都是不能将茄堿去掉的,要是實在擔心,我們可以在烹饪的時候往裡面加一些醋,這樣不僅能提高茄子的風味,還有利于破壞和分解掉茄堿。

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