1、在炒鍋中放入糖水,中小火加熱。注意,糖加熱速度很快,很容易焦,所以不能用大火。
2、糖色開始變深,用筷子不停攪拌查看狀态。
3、糖水已經開始粘稠,迅速拿起鍋,放入準備好的牛肉,讓每塊都蘸上焦糖。
4、用夾子夾住牛肉,在鍋裡蘸取焦糖。蘸糖的牛肉經過鍋底加熱就會變深色,達到上色目的。
5、牛肉上色完成。
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