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酒的口感怎麼調

知識 更新时间:2024-12-19 07:48:41

  1、純糧酒調制成濃香型白酒,需要使用含有主體香味物質較豐富的濃香型酒基一塊勾調;

  2、按執行标準是不能使用非自身發酵物質的,也就是标示濃香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾調的白酒需要符合标準才能銷售,有指标控制的;

  3、黃水是濃香型大曲酒發酵過程中的副産物,含有豐富的酸酯醇醛等香味物質,還含有較多的有益微生物;經脫色直接蒸餾制備酯化液等工藝的适當處理後,用來勾調新型白酒,可明顯提高和改善白酒的質量及口感;

  4、為了提高新型白酒的質量,利用黃水修飾新型白酒的酒質,結果表明,效果明顯,不但解決了合成香精在白酒中的長時間的存放産生的物理反應,從而使新型白酒達到了酒體豐滿,糟香突出,酯香平穩,口感統一協調的效果。

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