炸東西一般用生粉比較好,因為生粉也是一種澱粉,澱粉的吸水性好,所以炸出來的口感會比較幹脆爽口,外皮酥脆,裡面的食物嫩滑。
生粉在生活中應用的非常廣泛,主要是一種調料,裹在肉類上,可以增加食物的口感,也可以放在湯中,使湯汁變得更加的濃稠,起到改善味道的作用。
面粉則是一種用小麥磨成的粉,在我國北方是一種主食,因為面粉吸濕性好,面粉加上水之後成為面團,既可以做包子,也可以做面條等等食物。
相比較面粉而言,炸東西裹上生粉口感會更佳,因為炸食物裹生粉可以讓食物外脆裡嫩,但是用面粉炸食物,食物外面的一層皮會比較硬。
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