人體每天所需至少50~100克碳水化合物以預防碳水化合物缺乏症,一般說來,對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。碳水化合物主要的生理功能:構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;抗生酮作用;解毒;增強腸道功能。
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