生粉可以做涼粉。
食材準備:玉米澱粉100克、水600ml。
具體做法:
1、100g玉米澱粉+100g水(600克水中的100克),混合均勻,一定要完全混合,不要有結塊。
2、剩下的500g水燒開後轉小火,把第一步的混合液體緩慢倒入,邊倒邊快速攪拌,直到鍋中的液體相對固化并成透明狀。
3、倒入不粘盤裡,如果沒有就普通盤子刷點油放在盤子裡就好,冷卻後放冰箱冷藏2-4小時後拿出調味。
4、切條裝盤,口味依自己喜歡就好。
生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡、挂漿、制作用的,在中國大陸和中國台灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉(馬鈴薯澱粉)和栗粉(玉米澱粉)。
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