當餃子從鍋中浮起來,并且沒有生面粉的顔色就代表餃子熟了。針對不易煮熟的肉餡,可以通過開鍋三次,每次開鍋加半碗涼水的方法的方法來煮肉餡。
因為生餃子的比重比水大得多,下鍋之後立刻沉下鍋底。随着水溫提高,餃子和水都因遇熱而膨脹,但餃子比水容易膨脹,體積增大,單位體積的重量就會變小;但是水遇熱膨脹的性質并不明顯,所以,水對餃子的浮力增大,原先不動躺在鍋底的水餃這時就會浮起來。
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