tft每日頭條

 > 知識

 > 面粉是糧油類還是副食類

面粉是糧油類還是副食類

知識 更新时间:2024-10-14 02:36:26

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

  面粉是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。

  面粉的種類:

  1、高筋粉:顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較适合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用;

  2、中筋粉:顔色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等;

  3、低筋粉:顔色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在百分之8點5左右,蛋白質含量低,麸質也較少,因此筋性亦弱,比較适合用來做蛋糕,松糕,餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved