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水果的營養價值

知識更新时间:2025-01-08 07:21:36

　　1、水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機鹽的重要來源。各種水果普遍含有較多的糖類和纖維素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有極高的營養價值和保健功效。

　　2、主要營養：

　　（1）維生素C。

　　維生素C具有很強的抗氧化性，有助人體對鐵的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。維生素C含量冠軍是鮮棗，能夠達到243毫克/100克。亞軍是猕猴桃，含量為62毫克/100克，季軍是草莓，47毫克/100克的含量也可以“笑傲”水果界。

　　（2）鉀。

　　鉀是人體内十分重要的一種礦物質，這種營養素有助預防中風，并協助肌肉正常收縮。因攝入高鈉導緻高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。補鉀冠軍仍然是棗類（冬棗、黑棗、小棗等），含量為370~600毫克/100克，相當于每天所需鉀含量的1/4。排第二的是熱帶水果類，香蕉，椰子、菠蘿蜜、榴蓮等熱帶水果的鉀含量也都能夠達到250~470毫克/100克。

　　（3）胡蘿蔔素。

　　胡蘿蔔素是一類黃色的色素，它對保護視力和皮膚都有至關重要的作用。既然這種色素是黃色的，那含量較高的也必然是黃色水果。胡蘿蔔素含量最高的三大類水果分别是柑橘類（橘子、橙子等）、芒果、以及黃色瓜類（哈密瓜、木瓜等）。

　　（4）膳食纖維。

　　膳食纖維是一類特殊的碳水化合物，它不會被人體吸收，而是直接進入大腸，有益于腸道健康。膳食纖維排名第一的是庫爾勒梨，含量約為6.7%，1個庫爾勒梨（平均120克）就能夠提供每日膳食纖維推薦量的1/4。

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